Pan de hamburguesa casero tipo brioche

Sobre esta receta

Con esta receta de pan de hamburguesa casero tipo brioche obtendremos unos panecillos sabrosos y jugosos, mucho más ricos y nutritivos que el pan envasado de supermercado.

La masa del pan es algo pegajosa y su amasado no es tan fácil como la de una masa más seca. Como recompensa, obtendras un pan de hamburguesa casero tipo brioche esponjoso, tierno y ligero.

Si prefieres una masa que no se pegue al amasar, usa solo 325 gramos de agua en vez de los 375 de la receta. Los panecillos quedarán un poco menos ligeros, pero seguirán siendo mucho más sanos y nutritivos que el pan de hamburguesa del supermercado.

Dificultad general: media-baja
Dificultad de amasado: media
Dificultad de formado: baja

Tiempo de elaboración: entre 5 y 7 horas (de las cuales, entre 4 y 6 horas son de reposo)

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

INGREDIENTES

625 g harina panadera El Amasadero
373 g agua
2 huevos enteros (uno para la masa y otro para pintar los panes)
40 g azúcar
30 g mantequilla derretida
15 g sal
5 g levadura seca de panadero
semillas de sésamo ecológico El Amasadero Para decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

1 :Mezclamos el agua, huevo y mantequilla fundida por un lado, y harina, levadura, azúcar y sal por otro. Lo juntamos todo en un bol.

2 :Nos ayudamos de una rasqueta, cuchara o manos para la mezcla inicial.

La masa quedará bastante pegajosa. A medida que la amasemos, cogerá cuerpo
Un método de amasado manual, muy cómodo para masas pegajosas, es hacerlo en el aire usando las dos manos: se estira y luego se da una vuelta sobre si misma y vuelta a empezar. ¡Es un gran ejercicio para hombros, pectorales y tríceps!
Untamos con aceite un bol
Hacemos una bola con la masa y la pasamos al bol
Cubrimos con un trapo y dejamos levar entre 2 y 3,5 horas (cuanto más fría sea tu cocina, más tiempo necesitará)
Cuando haya aumentado bien de tamaño, estará lista para formar los panecillos
Con los puños o con la rasqueta, desinflamos la masa.
Echamos un poco de harina en la encimera
Pasamos la masa a la encimera y le damos forma de rectángulo para que nos resulte más sencillo hacer bollos del mismo tamaño.
Cortamos la masa en ocho trozos
Y les damos forma de bola
Ponemos papel de horno en una bandeja
Hacemos discos con las bolas de masa y los pasamos a la bandeja
Los colocamos en filas de 2, 1, 2, 1, 2
Cubrimos y dejamos reposar
Al cabo de la primera hora, comprobamos el levado de la masa y ponemos a precalentar el horno 190º
Para comprobar que están listos, presiona un bollo con el dedo. Si se queda la marca, ya podemos pintar con el huevo batido.
Echamos sésamo blanco (no tostado) sobre los panecillos.
Horneamos durante unos 17 minutos, hasta que estén dorados.
Con esta receta conseguirás 8 panes de hamburguesa con sus características marcas laterales y el ligero sabor tostado del sésamo.